蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄提前用白酒浸泡去腥，刷上玉米油防干。烤箱预热，150度6-8分钟。

• 步骤 2：

  油皮和油酥分别揉匀。

• 步骤 3：

  分别分成9份。

• 步骤 4：

  取一份油皮擀圆放上油酥。

• 步骤 5：

  用虎口慢慢包上油酥，收口冲下。

• 步骤 6：

  依次做完9个。

• 步骤 7：

  取一份擀成长方形薄片，从上往下卷起。

• 步骤 8：

  收口在下，旋转90度，按扁擀成薄片。

• 步骤 9：

  再次从上往下卷起。反复擀是为了起层效果好。

• 步骤 10：

  依次做好9个后用保鲜膜盖上醒一下，期间正好处理馅。

• 步骤 11：

  豆沙分成每个25g，如果太湿，沾点熟干粉。

• 步骤 12：

  豆沙按扁包上蛋黄揉圆。

• 步骤 13：

  做好9个。

• 步骤 14：

  取一份油皮二头往中间折叠，按扁擀成中间厚边上薄的圆片。

• 步骤 15：

  放上一个蛋黄豆沙馅包起来。收口在下。

• 步骤 16：

  做完所有后放入烤盘上。

• 步骤 17：

  刷上蛋黄液，洒上黑芝麻。

• 步骤 18：

  烤箱预热，170度25分钟。

• 步骤 19：

  出炉了。

• 步骤 20：

  装盘。

• 步骤 21：

  切开，层层起酥。入口咸香！