「迟の味」日式炸鸡块的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡腿剔骨后，切成等边3cm左右的鸡肉块。

• 步骤 2：

  剔骨的时候沿着骨头周边把肉划开，把骨头扯出来就行，不用太在意手法，反正最后鸡腿肉切块裹面炸完后基本看不出原样来。

• 步骤 3：

  生姜和蒜切碎，切得越细碎越好，有料理机的话，打成泥更好。一只鸡腿的量我用了4瓣蒜和4薄片姜，你们参考一下。

• 步骤 4：

  切好的鸡腿肉里加入姜蒜碎、适量盐、两勺清酒、两勺生抽、1勺白胡椒粉抓拌均匀后，腌制半小时左右。没有清酒的话，可以用白酒替代一下。另外，白胡椒粉也可以，黑胡椒粉也可以，加点辣椒粉也可以，看个人喜好。

• 步骤 5：

  往腌制好的鸡腿肉里加入一个鸡蛋和5勺左右的淀粉，抓拌均匀。

• 步骤 6：

  淀粉量可以慢慢加，以能挂上糊为准。

• 步骤 7：

  中火，油烧到8成热左右，把挂好糊的鸡肉块丢进去炸，炸到鸡肉呈金黄色漂浮在油面上。

• 步骤 8：

  捞起来沥油后再复炸一遍，约1分钟左右即可。

• 步骤 9：

  怕油的小伙伴可以和我一样用吸油纸再次沥油后，切好蔬菜摆盘。

• 步骤 10：

  炸鸡块做好后，赶紧来调一杯highball酒。但凡用烈酒和碳酸饮料调配再装备上highball杯（高身直筒的那种）的鸡尾酒都被称为highball酒，所以调配方式很丰富。我“勾兑”的是比较简单常见的，威士忌+苏打水+冰块，调配比例就看你酒量有多好了，反正我是不行，只能垫一点点杯底而已。作为一名资深雪碧爱好者，我还试过用雪碧调，更好入口，适合没那么热爱酒精的盆友。

• 步骤 11：

  吃着炸鸡块，喝着highball酒，接着看《深夜食堂》，这样有酒有肉有故事的时刻，虽不长久但夫复何求？