葡萄干蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白和蛋黄分离，蛋白盆里应无油无水，蛋黄加入白砂糖搅拌均匀

• 步骤 2：

  玉米油和水（或牛奶）搅拌均匀，倒入蛋黄糊中

• 步骤 3：

  搅拌均匀后，筛入低粉拌匀

• 步骤 4：

  搅拌至无颗粒状

• 步骤 5：

  蛋白滴入柠檬汁或白醋，

• 步骤 6：

  用电动打蛋器打发至粗泡，放入三分之一的白砂糖，

• 步骤 7：

  打发至粗泡消失，放入三分之一白砂糖

• 步骤 8：

  打发至有纹路状态，放入最后的白砂糖

• 步骤 9：

  打发至九分发，提起打蛋头，有弯钩状态，就可以了

• 步骤 10：

  将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀，从下往上搅拌

• 步骤 11：

  将拌好的蛋糕糊再倒回蛋白盆中，搅拌均匀

• 步骤 12：

  将葡萄干放入烤盘（用朗姆酒浸泡后更美味）家里没有朗姆酒，所以就直接烤了，不过一样好吃

• 步骤 13：

  将蛋糕糊倒入烤盘，抹平，放入预热好的烤箱中层，140度30分钟

• 步骤 14：

  拿出后倒扣放在烤网上冷却，撕掉油纸，待蛋糕温热时，放上一张新油纸，倒扣回来，卷起

• 步骤 15：

  定型半小时，切掉边缘就可以照相了

• 步骤 16：

  快手蛋糕卷，早上起来做也不会耽误早饭时间哦！

• 步骤 17：

  成品图

• 步骤 18：

  这次做的蛋糕卷还不错