鲭鱼押寿司的做法步骤

• 步骤 1：

  鲭鱼用盐腌制1小时。

• 步骤 2：

  洗干净后擦干，盖上厨房纸巾或纱布，用醋泡10分钟。

• 步骤 3：

  擦干后，用夹子去骨，撕去表面的皮，备用。

• 步骤 4：

  在昆布上剪几个口，放到米上，进行正常的煮饭。

• 步骤 5：

  小火加热米醋，但不要沸腾。小心融入糖、盐进行调味，冷却。

• 步骤 6：

  冷却好的醋逐一点点倒入米饭中，并用切的方法搅拌均匀，边搅拌边尝试味道，调整至米饭稍稍湿润有粘性，味道适中即可。

• 步骤 7：

  将鲭鱼横向切成平整的一片。

• 步骤 8：

  工作台铺上保鲜膜，放上鱼肉，鱼肉与模具进行比对，将多余的切除掉。

• 步骤 9：

  放上模具，切除的鱼肉用来填补空隙，抹上适量的山葵。

• 步骤 10：

  放上适量的醋饭。

• 步骤 11：

  压板包上保鲜膜。

• 步骤 12：

  用力将醋饭压平压紧，如果有时间，用重物压几个小时会更好。

• 步骤 13：

  除去模具，用保鲜膜包好翻过来。

• 步骤 14：

  切块并除去保鲜膜即可。