泡芙塔的做法步骤

• 步骤 1：

  将软化的黄油切成小丁块。

• 步骤 2：

  将过筛的低筋面粉和糖粉倒入盆内。

• 步骤 3：

  搓成玉米状态。

• 步骤 4：

  加入蛋黄，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时。

• 步骤 6：

  冷藏的面团取出来后，擀成圆面皮。

• 步骤 7：

  将擀好的面皮放入六寸派模具中。

• 步骤 8：

  刮去多余面皮，并用叉子（或牙签）在面皮上叉孔。

• 步骤 9：

  铺上油纸（或锡纸），放入谷物或烘焙石。

• 步骤 10：

  送入预热好的烤箱180度20分钟，20分钟后将油纸和谷物移去，再放烤8分钟。出炉了放晾架上却凉透了。

• 步骤 11：

  制作 泡芙体：将牛奶，白糖，盐，黄油倒入小锅中煮沸。

• 步骤 12：

  筛入低筋面粉马上拌匀，煮至面团。离火。

• 步骤 13：

  分四次加入鸡蛋液，搅拌均匀。

• 步骤 14：

  将面糊装入裱花袋，烤盘铺上油纸，挤入小泡芙圆形。

• 步骤 15：

  送入预热好的烤箱200度约30分钟。（中途绝不可以打开烤箱门）出炉待凉却备用。

• 步骤 16：

  将300克的淡奶油加15克的白糖打发好了装入裱花袋备用。

• 步骤 17：

  将凉却的泡芙底部挤入淡奶油。

• 步骤 18：

  将挤入凉却的塔挞上面奶油，泡芙排列用奶油沾放在塔挞上。

• 步骤 19：

  每层用奶油沾合泡芙一层层叠上去，奶油中可沾小颗樱桃，蓝莓，小叶子（或薄荷味）。

• 步骤 20：

  制作装饰焦糖：将水和白糖放入小锅，水煮至焦色开火，待降温至用叉子挑起能拉丝的程度。

• 步骤 21：

  直接绕泡芙塔数圈。如果中途焦糖干了可以小火加热一下就可以继续绕了。高颜值的泡芙塔完成啦。

• 步骤 22：

  成品图。