冰镇萝卜皮的做法步骤

• 步骤 1：

  萝卜洗净，将萝卜皮部分切下来

• 步骤 2：

  改刀成小块，正方形长方形什么样的都可以

• 步骤 3：

  加入适量盐拌匀稍微压紧实，腌制至少3个小时

• 步骤 4：

  将腌过的萝卜捞出，放入无油无水干净的容器里

• 步骤 5：

  将辣椒准备好，蒜头轻轻拍裂去皮备用

• 步骤 6：

  锅里添入适量水和冰糖，烧开至冰糖完全融化后倒出晾凉

• 步骤 7：

  待冰糖水放凉后，加入3汤匙米醋，3汤匙陈醋，2汤匙生抽，2汤匙味极鲜酱油，拌匀(我的萝卜皮，冰糖，和腌制萝卜皮的盐没有称重，按这样调的酱汁味道刚好)

• 步骤 8：

  将蒜头，辣椒和酱汁倒入萝卜里，酱汁没过萝卜为宜。

• 步骤 9：

  盖上盖子放入冰箱冷藏腌制入味即可食用(最少腌制要10天以上才开始入味)

• 步骤 10：

  这是腌了一星期的，已经上色了，就是味道还欠了点，还得继续腌

• 步骤 11：

  带着酱香味，酸酸甜甜萝卜皮适合当零食也可以是佐餐小食(如果煮的冰糖水不够没过萝卜，可参考这个比例调一些酱汁添加:白糖3汤匙，陈醋2汤匙，糯米白醋2汤匙，生抽1汤匙，味极鲜酱油1汤匙，然后加1倍的凉白开稀释，尝一下味道再适量添加各种调料)