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麻辣小龙虾收藏
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时间 30-60分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 小龙虾 2斤半
- 花椒 25克
- 麻椒 25克
- 干辣椒段 60克
- 大蒜 30克
- 冰糖 40克
- 姜片 10克
- 八角 2个
- 草果 1个
- 香叶 5克
- 植物油 200ml
- 豆瓣酱 20g
- 盐，鸡精 10g
- 生抽 15g
- 老抽 10g
- 耗油 20g
- 料酒 30g
麻辣小龙虾的做法步骤
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步骤 1：
将小龙虾洗干净，剪头，虾钳
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步骤 2：
去除虾头中的秽物
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步骤 3：
准备好食材
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步骤 4：
在锅里加入少许植物油，油温五成热后，加入聪段，辣椒段，蒜片，姜片，花椒，麻椒，小茴香，冰糖，香叶……
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步骤 5：
紧接关小火着加入两汤匙的水，和豆瓣酱防止大料炒糊，二是防止油炸锅
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步骤 6：
待冰糖炒化，大料炒香后倒入小龙虾和虾钳，烹入料酒，加入盐，生抽调味，老抽上色，加水闷煮30分钟
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步骤 7：
汤汁收浓后，拣出，葱，香叶……（防止糊锅）再次加入耗油勾芡，调味
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步骤 8：
美味出锅
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步骤 9：
特写
爱吃小龙虾，外面的实在太贵，少则八九十，贵则一百多，所以自己买着做，一大盘才50多
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