无需喷火枪的法式青柠乳酪挞的做法步骤

• 步骤 1：

  先做挞底。将消化饼干放在保鲜袋中，用擀面杖压碎。

• 步骤 2：

  黄油融化成液体，加入到饼干碎中，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  把饼干碎放入挞盘，用勺子压紧，饼干碎的高度大约是挞盘的一半位置。放入冰箱冷藏。

• 步骤 4：

  接着做乳酪。把奶酪、细砂糖和青柠汁放入碗中，打匀至蓬松顺滑状态。再加入淡奶油打匀。

• 步骤 5：

  装入裱花袋，挤入挞模中。

• 步骤 6：

  入烤箱中下层170度烤30分钟。

• 步骤 7：

  烤的时候做蛋白顶，先刨出适量青柠屑。在离烘烤结束前10分钟把蛋白和细砂糖混合，打发至硬性，过早打发容易消泡。

• 步骤 8：

  用勺子把蛋白放在烤完的挞上，用勺背轻轻压一下蛋白再提起拉出一个个小尖角，也可以不拉。

• 步骤 9：

  放入烤箱最上层220度烤5分钟，随时观察，如果已经上色立即取出，取出后脱模，入冰箱冷藏1小时，吃的时候撒青柠屑。

• 步骤 10：

  成品