水果挞的做法步骤

• 步骤 1：

  塔皮的制作:黄油切小块，冷冻室里冻到硬。

• 步骤 2：

  加入糖粉、盐，先切刀初步切拌均匀，再加入低、高面粉

• 步骤 3：

  再用手快速搓成粗玉米粉状。（室温高时要快，尽量减少手和面团接触时间，如果变成黏糊糊的一团，说明黄油化了，烤出的派底不疏松）

• 步骤 4：

  加入蛋黄、鲜奶，同样先切拌，再用手抓匀成团。

• 步骤 5：

  面团均分4份，擀成大约4mm厚的圆片，保鲜膜包好冷藏过夜。

• 步骤 6：

  派皮冷藏温度取出直接铺在派盘上，让派皮与模具贴合好。边缘多余的派皮用刀削掉。底部用叉子插洞。

• 步骤 7：

  上面垫锡纸，压重石

• 步骤 8：

  用的是惠而浦281T蒸烤二合一蒸烤箱，用热风模式 设置170度20分钟（烘烤前记得预热烤箱哦）

• 步骤 9：

  出炉，放凉待用。

• 步骤 10：

  杏仁奶油馅的制作: 先做酸奶油:淡奶油+柠檬汁 混合均匀即可。

• 步骤 11：

  室温软化的黄油，用刮刀抹顺滑，成膏状。

• 步骤 12：

  加入糖粉。搅拌均匀

• 步骤 13：

  加入酸奶油，拌匀。

• 步骤 14：

  加蛋黄。翻拌均匀。

• 步骤 15：

  倒入拌匀的 大杏仁粉+低粉 的混合物。

• 步骤 16：

  翻拌均匀，待用。

• 步骤 17：

  在放凉的派底上先抹一层杏仁奶油馅，在中间部分抹一层草莓酱，草莓酱不要抹到边缘，留出周围一圈。

• 步骤 18：

  再将剩下的另一半杏仁奶油馅抹在最上面。烤箱设置170℃10分钟。出炉放凉，脱模。

• 步骤 19：

  鲜奶油打至8分发，装裱花袋 挤一层在派上面，最后用草莓并配搭其他水果做随意装饰。

• 步骤 20：

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