巧克力黄桃慕斯杯子蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  全部材料称量好。

• 步骤 2：

  巧克力隔热融化，趁热加入适量软化的黄油搅打顺滑。

• 步骤 3：

  室温软化好的黄油，可以用手按出坑的程度，分两次加入白糖，打发至羽毛状。

• 步骤 4：

  避免油水分离，所以少量多次的加入蛋液，继续搅打均匀。

• 步骤 5：

  加入融化的黑巧克力。

• 步骤 6：

  继续搅打均匀。

• 步骤 7：

  筛入可可粉、低粉、泡打粉等全部粉类。

• 步骤 8：

  用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 9：

  将面糊装入裱花袋，挤入模具，模具可以提前抹一些黄油防粘，会更好脱模。这个面糊黄油含量大，非常粘稠，所以需要用裱花袋挤入，这个量刚好是保尔美克六联模的量。

• 步骤 10：

  放入预热165度的烤箱，中层烤20分钟，后期满屋子都是巧克力的浓郁味道。

• 步骤 11：

  烤好的蛋糕，趁热翻面向下，轻轻一磕，蛋糕就出来了。

• 步骤 12：

  制作慕斯糊。吉利丁提前用凉水泡软，和30克牛奶隔热融化成吉利丁液；100克黄桃罐头果肉和50克酸奶，用料理机打成糊状，和吉利丁液混合；100克淡奶油和10克白糖打发至6分发，液体将要不流动的状态，和上一步的黄桃糊混合成慕斯糊。

• 步骤 13：

  慕斯糊倒入蛋糕杯子，再加入适量黄桃果肉，再继续加入慕斯糊至满。

• 步骤 14：

  全部制作完的慕斯杯，进入冰箱冷藏2个小时以上，慕斯糊凝固即可。

• 步骤 15：

  冷藏好的杯子蛋糕，顶部装饰黄桃罐头果肉和薄荷叶子。