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步骤 1:
全部材料称量好。
步骤 2:
鸡蛋打散,加所有白糖。
步骤 3:
锅内坐热水,加热至蛋液40度,这个温度最适宜全蛋打发。一定要不停搅拌,不然部分蛋液会变成蛋花。如果没有温度计,就用手试试,手指感到略微烫就可以了。
步骤 4:
用打蛋器高速打发全蛋液,如果打蛋器功率够大,这个过程大约需要5分钟。
步骤 5:
打发好的蛋液,表面纹路不会轻易消失。
步骤 6:
分三次筛入低粉,拌匀后再次筛入。一定要翻拌,不要搅拌,避免消泡。
步骤 7:
翻拌均匀的蛋糊。
步骤 8:
加入所有玉米油。
步骤 9:
继续采用翻拌的手法拌匀,拌匀的蛋糊有光泽,易流动。
步骤 10:
倒入保尔美克模具,大约8分满的样子,如果太少成品表面会不太饱满。
步骤 11:
烤箱预热150度,中层烤25分钟至30分钟,注意观察表面颜色。
步骤 12:
温热的时候脱模就可以,凉了就不好脱模了。
1、请根据自己家的烤箱温度酌情调整烤的时间和温度。
2、翻拌面糊的时候一定注意手法,避免消泡严重。