之前的虾尾课程中有提到过红油
炒菜凉拌菜万能红油
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香辣秘制红油辣酱—在家做出饭店的味道收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 色拉油 10斤
- 辣椒面 600克
- 葱绿 300克
- 洋葱 1个
- 香菜 7-8颗
- 香叶 100克
- 白芷 100克
- 白扣 100克
- 娟城豆瓣酱 500克
- 白芝麻 100克
- 姜 100克
- 桂皮 3块
香辣秘制红油辣酱—在家做出饭店的味道的做法步骤
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步骤 1：
锅中倒入色拉油，放入葱绿
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步骤 2：
熬至葱绿变色
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步骤 3：
放入姜片继续熬制
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步骤 4：
葱绿变金黄色放入香菜
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步骤 5：
继续小火慢熬
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步骤 6：
待食材变为焦黄色捞出弃去
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步骤 7：
辣椒面入容器中
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步骤 8：
放入桂皮
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步骤 9：
放入白扣
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步骤 10：
香叶，白芷，小茴香，干辣椒按需求量放入
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步骤 11：
豆瓣酱备用
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步骤 12：
锅中油温加热，放入豆瓣酱
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步骤 13：
依次倒入香料
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步骤 14：
倒入辣椒面
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步骤 15：
小火熬制出红油和香味
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步骤 16：
锅离火，放入白芝麻即可
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步骤 17：
完成品
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步骤 18：
完成品
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步骤 19：
完成品
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步骤 20：
完成品
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步骤 21：
完成品
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步骤 22：
完成品
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步骤 23：
完成品
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步骤 24：
完成品
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步骤 25：
完成品
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步骤 26：
完成品
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步骤 27：
完成品
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步骤 28：
完成品
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步骤 29：
完成品
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步骤 30：
完成品
