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蒜香凤爪收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 凤爪 2斤
- 小葱 2颗
- 花椒 十几粒
- 姜 几片
- 料酒 一勺
- 老陈醋 一点
- 酱油 200ml
- 冰糖 2块
- 指天椒 2个
- 大蒜 一大个
- 八角 一个
- 芝麻花生 适量
- 香叶豆蔻 2个
- 香油 适量
蒜香凤爪的做法步骤
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步骤 1：
鸡爪去掉指甲，过一遍水，洗干净
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步骤 2：
煮鸡爪，倒入料酒一小勺，其他的香料放入一起煮15分钟左右
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步骤 3：
醋和酱油、香油调一起加点盐和调料粉，其他食材切好备用
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步骤 4：
洗干净的鸡爪凉凉把骨头拆掉
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步骤 5：
锅底热油，花生炒香，铲出备用
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步骤 6：
油冒烟关火，放入辣椒粉，在放芝麻，最后放葱蒜爆香
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步骤 7：
把调好的汁倒入放2块冰糖融化
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步骤 8：
鸡爪倒入搅拌均匀，鸡爪我是部分去骨，还是全部去骨的吃着方便，不用啃骨头了，放着4个小时入味，好好吃
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步骤 9：
吃的时候撒花生，好香
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步骤 10：
吃起来～
鸡爪多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
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