南瓜蛋黄派的做法步骤

• 步骤 1：

  低筋110克，高筋面粉15克，两种面粉筛好，先放入20克黄油

• 步骤 2：

  用手搓匀， 搓好的面粉粒放入2克糖，1克盐，65克的水

• 步骤 3：

  揉成光滑的面团，入冰箱冷藏半小时

• 步骤 4：

  裹入黄油85克，室温暖化，用保鲜袋包裹，敲打后擀成大片

• 步骤 5：

  取出面团，擀长，放上黄油片，铺满2/3的位置，没有黄油片的一块翻扣

• 步骤 6：

  在对折

• 步骤 7：

  擀大，擀薄后在折叠成三层的样子，在擀薄，如此操作共四遍

• 步骤 8：

  最后折叠好，就做成千层酥皮，可以冷冻保存，随用随取

• 步骤 9：

  取1/4多点的千层酥皮擀薄

• 步骤 10：

  放入模具，外圈割齐，成花篮状。边沿不用按压，烘烤后会孜然开裂，很好看。用小烘焙碗，或者蛋挞模具都可以

• 步骤 11：

  底部用牙签戳几个眼

• 步骤 12：

  南瓜提前蒸熟，取100克熟南瓜

• 步骤 13：

  一个鸡蛋黄，20克椰蓉

• 步骤 14：

  南瓜，椰蓉和蛋黄，30克牛奶和10克糖，放入搅拌机一起搅拌成泥状

• 步骤 15：

  倒满模具的派皮内

• 步骤 16：

  入预热好烤箱中层，上下火，180度，烘烤20分钟，中间观色，不喜欢颜色重的可以加盖锡纸

• 步骤 17：

  非常好吃啊

• 步骤 18：

  成品