石子路饼干的做法步骤

• 步骤 1：

  准备称好所有的材料

• 步骤 2：

  奶粉和玉米淀粉混合均匀，过筛到酸奶中，用刮刀翻拌至光滑细腻的酸奶糊备用

• 步骤 3：

  开始打发蛋白，将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入三分之一的砂糖，继续搅打

• 步骤 4：

  打到蛋白变浓稠，加入三分之一的白砂糖，继续搅打。蛋白出现纹路时，加入剩下的白砂糖。打到湿性发泡。

• 步骤 5：

  烤箱预热，上下火100度

• 步骤 6：

  取三分之一的蛋白倒入酸奶糊中，用刮刀从底部往上切拌，不要画圈搅拌。

• 步骤 7：

  搅匀后倒入剩余的蛋白中，同样的手法，快速翻拌均匀

• 步骤 8：

  混合后的糊装入裱花袋

• 步骤 9：

  烤盘上铺油纸，裱花袋剪只小口，把奶糊挤在上面，不用挤的很圆，每个之间留点空隙

• 步骤 10：

  放入烤箱，100度中层上下火烤35-40分钟左右。依据个人的烤箱不同酌情调制

• 步骤 11：

  烤好的薄脆是硬的，放凉后特别容易就从油纸上拿下来了。如果是软的，就要再烤一会

• 步骤 12：

  晾凉后密封起来，不然容易受潮，吃起来口感不好。我用的饼干罐装的，里面放了一包干燥剂，保存了两三周

• 步骤 13：

  上个成品图