提拉米苏的做法步骤

• 步骤 1：

  所有的食材都准备好

• 步骤 2：

  蛋白蛋黄分离，只需要一个蛋黄，用打蛋器打一下

• 步骤 3：

  吉利丁用凉水泡软备用

• 步骤 4：

  60克白糖和75克水倒入奶锅中烧开

• 步骤 5：

  烧开的糖浆倒入蛋黄中，蛋黄提前用打蛋器打至发白，一边到糖水一边搅拌，目的是为了给蛋黄杀菌

• 步骤 6：

  取200克马斯卡彭奶酪放入打蛋盆中，奶酪无需加热，质地很软直接用打蛋器打就可以

• 步骤 7：

  用打蛋器把马斯卡彭打散至顺滑

• 步骤 8：

  倒入之前的蛋黄糊

• 步骤 9：

  用打蛋器继续搅打，使马斯卡彭和蛋黄糊融合顺滑

• 步骤 10：

  接下来打发淡奶油，淡奶油中加入10克白糖，用打蛋器打至6、7分发

• 步骤 11：

  倒入之前的马斯卡彭蛋黄糊

• 步骤 12：

  继续用打蛋器搅打顺滑

• 步骤 13：

  把泡软的吉利丁隔水加热融化成水，然后倒入提拉米苏奶酪糊里

• 步骤 14：

  最后做好的提拉米苏奶酪糊放一边备用

• 步骤 15：

  慕斯模具底部包上锡纸，把模具放到一个平的板上，这样可以直接放冰箱，不用挪动了以免漏液，我用的是戚风模具的底

• 步骤 16：

  速溶咖啡粉用热水冲泡开，晾凉，加入适量的朗姆酒，调成咖啡酒，因为给孩子吃所以我没有加朗姆酒，直接用的咖啡粉出来的味道也很棒

• 步骤 17：

  手指饼干蘸满咖啡液，最好是用刷子刷表面，这样泡要快速拿出，因为手指饼干吸水性特别强，时间稍微长点会拿不出来了都化掉了

• 步骤 18：

  把吸满咖啡液的手指饼干放入模具底层

• 步骤 19：

  然后倒入奶酪糊

• 步骤 20：

  中间再放一层手指饼干，最后上边倒满奶酪糊，刮平表面，放入冰箱冷藏4个小时以上

• 步骤 21：

  冷藏好的提拉米苏，用热毛巾或者电吹风吹一下脱模

• 步骤 22：

  表面撒上可可粉，放上巧克力小造型装饰一下，就可以享用了