小贴士

注意：1、这个方子适用于正卷。如果做毛巾面的卷子第七步需要倒扣，趁热撕掉油布再盖上保持湿度。
2、正卷一定要正面烤老一点，可以最后加1-2分钟调高上火烘一烘表皮，注意观察上色！时间不易过长，烤老了卷的时候会断！晾皮到至少手温！热了会掉皮！
3.卷入的奶油打得硬一点，卷起来比较好卷，切蛋糕卷一定要定型好后再切，刀用热水烫一下擦干再切，每切一刀都要重复刚才的步骤，不要怕麻烦。
4.每台烤箱的脾性都不一样，多观察食物上色情况，控制好温度和时间。