炼乳吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  将中种材料称好放入盆中

• 步骤 2：

  揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏发酵

• 步骤 3：

  发到2.5倍大，中间微微塌陷

• 步骤 4：

  主面团中除去黄油和盐以外的所有材料，加上撕成小块的中种面团，一起揉至扩展阶段

• 步骤 5：

  加入黄油和盐，揉至完全阶段

• 步骤 6：

  醒发30分钟

• 步骤 7：

  均匀分成3份，揉圆松弛20分钟

• 步骤 8：

  擀成椭圆形，拍掉周围的气泡

• 步骤 9：

  自上而下卷起，继续松弛20分钟

• 步骤 10：

  擀成比较长的椭圆形

• 步骤 11：

  翻面，自上而下卷起。排入到吐司盒中

• 步骤 12：

  放到温度32度，湿度百分之75的环境下进行二发

• 步骤 13：

  发到8分满，取出来，表面喷水

• 步骤 14：

  放到预热好180度的烤箱中烘烤40分钟

• 步骤 15：

  出炉后转移到晾网晾至手温密封保存

• 步骤 16：

  超级柔软的炼乳吐司做好了