棉花糖酥皮大泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  备齐材料

• 步骤 2：

  制作泡芙面团：奶锅加入水、盐和切成小块的黄油

• 步骤 3：

  大火加热，将锅里的水煮开，转小火

• 步骤 4：

  保持锅里水微微沸腾的状态下一次性倒入全部面粉，用木铲快速搅拌，烫熟面粉，和成面团，成为烫面团关火

• 步骤 5：

  鸡蛋打散

• 步骤 6：

  等面团稍微冷却后，慢慢分次加入打散的全蛋液至面团里，并不断搅拌使蛋液和面团融合在一起，直到面团达到合适的稠度。即用木铲挑起面糊，从木铲上滑落的面糊能形成一个倒三角为好

• 步骤 7：

  制作酥皮：软化的黄油加棉花糖

• 步骤 8：

  打蛋器打发

• 步骤 9：

  筛入面粉，切拌均匀，形成湿软的面团

• 步骤 10：

  将面团夹在两张油纸中间，用擀面杖薄薄的擀开，擀好的薄片连同油纸一起放入冰箱的冷冻室冷冻至硬

• 步骤 11：

  将泡芙面团装入表花袋，挤在铺了油纸的烤盘上，这个配方的分量我挤6个

• 步骤 12：

  酥皮薄片冻硬以后取出来，撕掉表层油纸

• 步骤 13：

  用圆形切模切出圆形面片

• 步骤 14：

  将切好的圆形酥皮片盖在挤好的泡芙面团上，并轻轻压一压

• 步骤 15：

  烤箱170度预热，上下火中层，烘烤20分钟左右，当泡芙完全鼓起来以后，将温度降到140℃，继续烘烤40-60分钟

• 步骤 16：

  烤好后取出来冷却

• 步骤 17：

  冷却后填入卡仕达酱即可享用了。

• 步骤 18：

  成品图