咸芝士黑芝麻戚风 #试用卡士CO-750A#的做法步骤

• 步骤 1：

  容器内加入玉米油、清水、盐和芝士粉，搅拌均匀至看不见大颗粒的芝士粉

• 步骤 2：

  筛入低粉，不规则搅拌至没有干粉

• 步骤 3：

  加入蛋黄，不规则搅拌均匀，没有颗粒的顺滑状态，形成蛋黄糊（蛋白蛋清提前分离）

• 步骤 4：

  蛋白放入干净干爽的容器内，用电动打蛋器高速打发至有粗气泡，此时加入第一次糖粉

• 步骤 5：

  继续高速打发，直至气泡变细变均匀，此时加入第二次糖粉

• 步骤 6：

  继续高速打发，直至蛋白霜边细腻，提起打蛋头有大弯钩，此时加入第三次糖粉

• 步骤 7：

  继续高速打发，直至蛋白霜打发的更加有光泽，提起打蛋头有短弯钩

• 步骤 8：

  转低速继续打发，直至明显感觉打发时有阻力，提起打蛋头出现短小弯钩，接近直钩的状态即可

• 步骤 9：

  蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜

• 步骤 10：

  用手动打蛋器大致搅拌至没有明显的大颗粒蛋白霜即可

• 步骤 11：

  随后再加入剩下的2/3蛋白霜

• 步骤 12：

  继续用手动打蛋器搅拌至完全均匀，动作要迅速

• 步骤 13：

  加入黑芝麻，搅拌均匀即可

• 步骤 14：

  倒入中空模具中，轻震几下

• 步骤 15：

  烤箱需提前预热好，选择“蛋糕”程序，上下火180度，时间30分钟，预热结束后跑马灯会常亮并有蜂鸣声提示

• 步骤 16：

  此时将模具放入烤箱中下层，180度烤制30分钟

• 步骤 17：

  20分钟时，蛋糕已经疯涨，形成大爆头

• 步骤 18：

  烘烤程序结束后，烤箱会发出蜂鸣声提示，此时应马上取出蛋糕

• 步骤 19：

  震出热气后，马上倒扣在酒瓶上，直至完全凉透

• 步骤 20：

  随后就可以徒手脱模了，比用脱模刀脱模外观要完整干净