炫彩绣球肉松蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄提前在花生油里浸泡一夜，在白酒里滚一圈，放在铺了锡箔纸的烤盘里，烤箱预热170度，热风循环火，烤10分钟

• 步骤 2：

  水油皮制作：厨师机面桶内倒入中筋面粉、猪油、水、细砂糖，启动低速开始和面

• 步骤 3：

  直到面团可以轻轻拉出薄膜即可，滚圆放一边盖上保鲜膜备用

• 步骤 4：

  油酥制作：低筋面粉分为3份，每一份都分别加入天然色粉，轻揉成团即可

• 步骤 5：

  水油皮分为大小相同的8份，油酥也分为8份，其中有两份是三个颜色的油酥混合起来的（水油皮一个大概22g，油酥一个大概17g）

• 步骤 6：

  取一个水油皮压扁擀圆，包入一个油酥

• 步骤 7：

  从背后像包包子一样收口

• 步骤 8：

  用擀面杖擀成牛舌状

• 步骤 9：

  从一边顺着卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 10：

  然后每一个面卷再擀成长牛舌状

• 步骤 11：

  再一次卷起来，盖上保鲜膜再一次松弛15分钟

• 步骤 12：

  取一个面卷从中间对折，压扁

• 步骤 13：

  擀成圆片，然后用锋利的刀切割为9条，首位两条短的可以合起来成一条长的

• 步骤 14：

  按上图编制好

• 步骤 15：

  取红豆沙包入肉送和一个烤好的咸鸭蛋黄，全部包好滚圆

• 步骤 16：

  放在编制好的皮上

• 步骤 17：

  从后收口

• 步骤 18：

  每一个都按以上方法包好，然后放入铺了油纸的烤盘，烤箱提前预热180度，热风循环火

• 步骤 19：

  入绣球酥烤25分钟

• 步骤 20：

  出炉啦，很漂亮～

• 步骤 21：

  开吃吧，绣球外表很酥哦～