可可花纹蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料，先将蛋清分离在无水无油的容器中备用

• 步骤 2：

  往蛋黄液中加入玉米油、牛奶和15g白砂糖搅拌均匀

• 步骤 3：

  筛入低粉

• 步骤 4：

  快速z字型搅拌均匀成蛋黄糊待用

• 步骤 5：

  往蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至湿性发泡，打蛋器勾起小弯角即可

• 步骤 6：

  将蛋白分三次加入蛋黄糊中上下翻拌搅拌均匀～

• 步骤 7：

  搅拌均匀的蛋黄糊分成两份，一份量大的，一份量小的

• 步骤 8：

  将可可粉倒入热水中搅拌均匀，倒入量小的蛋黄糊中上下翻拌均匀待用

• 步骤 9：

  将量大的蛋黄糊倒入烤盘底层，表面加入可可蛋糕糊抹平

• 步骤 10：

  用手指或筷子慢慢画出连续的S形状，先横着画一遍再竖着画一遍

• 步骤 11：

  路径如上图

• 步骤 12：

  放入预热好的烤箱上下火中层160度烤25分钟即可取出冷却食用

• 步骤 13：

  烤好取出立刻凌空震模倒扣冷却，脱模后的花纹图案如图

• 步骤 14：

  成品照1

• 步骤 15：

  成品照2 卷起切件装盘食用

• 步骤 16：

  成品照3 也可以放冰箱冷藏2小时食用味道更佳～