紫甘蓝剪刀面的做法步骤

• 步骤 1：

  洗净的两片紫甘蓝切去中间又硬又粗的茎部，把嫩叶切丝。

• 步骤 2：

  倒入料理机中，加60g清水。 为了减少营养损失，我直接把生的紫甘蓝打成菜汁使用，没有进行焯水，这也是为什么要提前切成细丝的原因，可以搅打更加均匀。

• 步骤 3：

  用料理机打成细腻的菜汁。 紫甘蓝含有丰富的花青素，和紫薯类似，遇酸碱会变色，所以无论你得到的是蓝色或是红色菜汁，都不必担心。

• 步骤 4：

  和100g面粉相混合，边倒入边搅拌，形成小面絮。 如果搅打后有少许纤维，没有关系，可以一起倒入。这些膳食纤维也对宝宝非常有益，不要浪费。

• 步骤 5：

  揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置醒发20分钟左右。

• 步骤 6：

  紫洋葱切丁。 洋葱的甜辛味儿可以给菜肴增加味道，代替调味料的使用。

• 步骤 7：

  同样把胡萝卜和莴笋切丁。 这里的蔬菜自由搭配，尽量选择不同颜色，色彩不同代表的营养也不同，可以相互补充，五颜六色看起来也更有食欲。

• 步骤 8：

  热锅少油，倒入洋葱丁翻炒出香味。

• 步骤 9：

  加入肉糜炒至变白色。

• 步骤 10：

  紧接着倒入胡萝卜丁和莴笋丁，翻炒约1分钟。

• 步骤 11：

  加入一碗热水，没过食材半个指头的位置即可，焖煮约八分钟。 冷水会刺激肉糜收缩，使肉质变得紧密难咀嚼，所以建议加热水。

• 步骤 12：

  加入2g盐，收汁后关火，盛起备用。

• 步骤 13：

  接着来做面条，往案板上撒少许面粉防粘。

• 步骤 14：

  用剪刀将面团剪成小鱼形状。

• 步骤 15：

  表面再撒一层面粉，轻轻拌开。 如果一次吃不了这么多，可以把一部分用保鲜袋装起冷冻，三天内吃完。

• 步骤 16：

  煮一锅水，水开后倒入小鱼面，煮5分钟左右，小鱼浮起来就代表熟了。

• 步骤 17：

  用漏勺将面条捞起。

• 步骤 18：

  浇上做好的配菜，即可享用。 如果宝宝不喜欢吃干的面条，可以加入高汤（鸡汤、排骨汤、蔬菜汤等）做成面汤。

• 步骤 19：

  开动啦~~