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羊肉手抓饭收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 羊前腿带骨头 2400克
- 大米 3桶
- 胡萝卜 3根
- 洋葱 2个
- 干辣椒 多个
- 姜 1小块
- 朝天椒 多个
- 黄酒 适量
- 酱油 适量
- 腐竹 小半斤
- 冰糖 3块
羊肉手抓饭的做法步骤
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步骤 1：
准备工作:羊前腿解冻，浸泡腐竹。 2.羊前腿，骨肉分离，小心用刀，加姜，黄酒，盐，熬汤，水开后熬20～30分钟，熬汤结束前10分钟放入胡萝卜一起煮，结束后将羊肉和胡萝卜分别滤水取出。 3.淘米，放煮饭水量的羊肉汤，将大米浸泡半小时。 4.朝天椒，干辣椒，冰糖几块，放一丁点食用油量炒，羊肉倒入，加酱油，黄酒，加足量孜然和黑胡椒，少量十香粉，炒出浓香，带微微焦，倒入洋葱，翻炒后用碗盛出。 6.在浸泡好的大米上，依次放入腐竹，熟胡萝卜，葡萄干，炒好的羊肉和洋葱。 7.煮饭，由于菜多，注意不要焦。 （平时算好几桶米要煮多久，或者将菜放入电饭煲后不开火等待20分钟后将胡萝卜和羊肉夹出，再煮饭。）
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步骤 2：
☺
小贴士
1.一定注意煮饭的水要合适。
2.煮汤的盐，炒菜时的孜然，黑胡椒，十香粉不要过量，导致太咸或盖住肉香。
3.炒羊肉过程中如果要加水，只能一点点加羊肉汤。
4.腐竹太适合重口味的荤菜了!
5.类似的，三杯鸭也可做成手抓饭。任何要过一道开水的肉，汤都能拿来泡米煮饭。注意不要油腻即可。
