玫瑰花花环面包的做法步骤

• 步骤 1：

  选择用厨师机和面的话，先放入牛奶，淡奶油，液体先入。

• 步骤 2：

  加入高筋面粉。

• 步骤 3：

  盐先放在一个角落。

• 步骤 4：

  加蛋清。也可以放全蛋液，放蛋清是方便不用称量，蛋黄留着刷面就可以了。1个中等鸡蛋的蛋清基本就是30g左右，所以直接放入一个蛋清比较方便。

• 步骤 5：

  酵母测量好后，跟盐放在不同的位置。

• 步骤 6：

  再找一个位置放入白糖，保证白糖，盐，酵母在和面前不要接触，启动厨师机先低速慢慢搅拌。

• 步骤 7：

  在慢慢的搅拌过程中，南瓜切小块，一点一点加入，然后转中速。

• 步骤 8：

  黄油提前室温软化，和面10分钟后，让厨师机电机休息2分钟，这个时候加入软化的黄油，用软刮板把厨师机边缘的面粉刮下来，粘和到面团上，启动厨师机，先低速慢慢转动糅合黄油，然后慢慢提速至高速，10分钟左右就可以了。

• 步骤 9：

  取出面团，用手简单糅至光滑。

• 步骤 10：

  放入盆内，保鲜膜密封，进行第一次发酵。

• 步骤 11：

  发酵至两倍大就可以了。

• 步骤 12：

  不了解什么情况是两倍大的话，就用手指插一个孔没有回缩就是可以了 。

• 步骤 13：

  反复揉搓几下，排出起泡，称一下重量，我这块面团用8寸模具一个正好，用6寸模具的话就可以做2个，我 今天用的是6寸中空模具，做出来就是一个小花环，面团分成两份，取出一份，平均分成20份。

• 步骤 14：

  分的过程中，记得用保鲜膜盖住，防止表面干裂，小团子滚圆后，盖保鲜膜醒发松弛10分钟。

• 步骤 15：

  将面团擀成圆形薄片。

• 步骤 16：

  每五片间隔的叠放。

• 步骤 17：

  从上部往下慢慢卷起来。

• 步骤 18：

  卷成长柱状后，用刀从中间切成两半。

• 步骤 19：

  切开后就变成好看的玫瑰花了。

• 步骤 20：

  以此类推，依次摆入模具中。

• 步骤 21：

  用保鲜膜包好后，进行二次发酵。

• 步骤 22：

  蛋黄用羊毛刷慢慢搅拌混合。估算时间提前160度预热烤箱。

• 步骤 23：

  二次发酵，大约1.5倍大就差不多了，轻轻的在表面涂抹蛋黄液。

• 步骤 24：

  全部刷好后，在花心的为止撒一点彩糖颗粒做装饰。

• 步骤 25：

  160度烤8分钟后，盖一张锡纸，然后改170烤25分钟，在最后3分钟左右的时候去掉锡纸，加深一下表面颜色，这个根据个人烤箱温度还有喜好调整。

• 步骤 26：

  我用的是不沾模具，出炉后轻轻倒扣，面包就完成的出来了，在晾晒网上放凉，不要直接放在桌面上，底部容易产生水汽。

• 步骤 27：

  一款漂亮的小面包就完成了， 凉透后，吃不完的面包，可以放到真空保鲜盒存放，能有效防止面包风干，延缓面包老化。