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南瓜鸡汤盅收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 南瓜 1个
- 鸡腿 150g
- 红枣 2个
- 枸杞子 5g
- 百合 10g
- 山药片 10g
- 莲子 10g
- 姜 2片
- 姜（灼鸡腿肉用） 2片
南瓜鸡汤盅的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿去皮斩件，红枣去核，百合、山药片、莲子用水泡发，枸杞子洗净
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步骤 2：
鸡腿加姜片焯水，捞起后用冷水洗净
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步骤 3：
南瓜隔水蒸15分钟后，切开顶部，用勺子慢慢淘空南瓜的肚子成为南瓜盅，顶盖留着炖汤用
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步骤 4：
用一锅将鸡腿、红枣、百合、山药片、莲子、姜和6碗水，滴2滴花生油，小火熬煮30分钟
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步骤 5：
熬煮后的鸡汤倒入南瓜盅里，盖上南瓜顶盖，隔水炖20分钟，调上盐即可
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步骤 6：
美味，汤渣也吃个精光
小贴士
1.这次制作的南瓜足有4斤重，做出来的汤足2-3人份量。现在市场上的小南瓜一般在2斤左右重，那么用料就要减半。
2.红枣去核不会上火，鸡腿去皮不会油腻，汤里加花生油为了去腥。
3.南瓜不要蒸得太熟，如果小南瓜10分钟即可，太熟容易破。
4.淘南瓜不要淘得太深，要留足够的厚度，特别是底部更关键，太薄会容易裂，盛不住汤。蒸过的南瓜比较软，因此也要轻拿轻放。
5.在锅里熬汤可以相对延长一些时间，味道会更浓。
