糖藕片的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜莲藕两节，莲藕选购老一点的口感比较好。

• 步骤 2：

  莲藕切片，厚度4毫米左右，不能太薄也不能太厚，薄，藕片煮熟会缩水，太厚，藕片不容易炒干。

• 步骤 3：

  锅中放入清水，水开后，把藕片放入锅中焯1-2分钟，这步不能省略，焯过水的藕片成品会变软，口感好。

• 步骤 4：

  焯过水的藕片，用漏勺捞出放入大碗中，倒入白糖，搅拌均匀，再用保鲜膜盖好，腌制半小时，盖保鲜膜是为防止藕片氧化，腌制是让藕片更入味，藕片上的水分在腌制过程中会渗出来，炒藕片时间会缩短哦！

• 步骤 5：

  半个小时过去后，藕片上的水份已经出来了，同时糖已经渗透藕片。

• 步骤 6：

  把藕片和糖水倒入不粘锅中，调中火慢慢熬煮至糖水变浓稠，用勺子不断翻炒防止糖水糊锅底。

• 步骤 7：

  这个时候转小火慢慢翻炒（注意喔，继续中火煮糖水会容易变黄变糊）

• 步骤 8：

  继续不停翻炒，看到这个样子，关火，待自然凉透就可以出锅。

• 步骤 9：

  完成

• 步骤 10：

  成品