红烧武昌鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备鳊鱼一条，让摊主杀好回来洗干净，两边划几刀，方便入味。鱼沥干水份。

• 步骤 2：

  锅里倒油烧热，一定要烧热哦。油烧热在煎鱼，鱼皮不易破。

• 步骤 3：

  鱼下锅防止有油溅出来烫伤，可以用锅铲托着鱼下锅，另一只手拿锅盖把锅盖一下。鱼煎至两面微黄即可，煎太久鱼肉容易老。

• 步骤 4：

  鱼煎好，撒盐，姜丝，干辣椒。料酒，倒1小碗冷水。盐不要太多，等会还得倒老抽。

• 步骤 5：

  水开到少许老抽，生抽。焖锅煮7分钟左右。

• 步骤 6：

  煮鱼的时间切少许青红辣椒丝。

• 步骤 7：

  下辣椒丝煮2分钟收汁就可出锅了。

• 步骤 8：

  放了一点点蒜瓣，没葱了。

• 步骤 9：

  出锅装盘了。

• 步骤 10：

  开吃。