焦糖棉花糖戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好做蛋糕的材料和份量

• 步骤 2：

  准备2个干净的碗，分离蛋白和蛋黄（装蛋白的碗一定要无水无油）蛋白放冰箱冷藏备用

• 步骤 3：

  用小勺子取出60克棉花糖待用

• 步骤 4：

  取一个盆子放入玉米油和牛奶，用手抽快速充分混合乳化

• 步骤 5：

  加入过筛的低筋面粉，混合到没有颗粒物

• 步骤 6：

  蛋黄分2-3次加到面糊中

• 步骤 7：

  混合好的蛋黄糊放一边备用，同时预热烤箱

• 步骤 8：

  蛋白中分3次添加液体棉花糖

• 步骤 9：

  蛋白打发到提起打蛋头是短而尖的状态

• 步骤 10：

  蛋白霜放三分之一到蛋黄糊里混合

• 步骤 11：

  混合好的蛋黄糊再放入蛋白中混合均匀

• 步骤 12：

  把蛋糕糊倒入模具里，轻震几下模具

• 步骤 13：

  放入烤箱底层，烤箱上火160度，下火170度烤40分钟

• 步骤 14：

  蛋糕出炉后震几下模具倒扣放凉

• 步骤 15：

  蛋糕凉了以后手工脱模

• 步骤 16：

  焦糖棉花糖戚风

• 步骤 17：

  相比用白砂糖做的戚风，棉花糖的口感比较淡

• 步骤 18：

  切片组织