小贴士

此菜咸鲜微辣，香味十足，非常适合下饭。这个菜里面还可以根据自己喜好加入豇豆或者其他食材。所有菜要厚切，这样才能经得起炖煮和吃起来口感十足。这个乱炖为素乱炖，食肉族如果要放肉最好是放少许五花肉，因为有肥有瘦，用油爆香一下后放入豆瓣炒香，然后再放入茄子那些煸炒，做出来的乱炖更有一股肉香。