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步骤 1:
鸡腿用小刀把鸡肉剔除来!(要注意安全哦,千万别伤着手了!)
步骤 2:
蒜瓣剥皮剁碎,生姜削皮切成丝,干辣椒炒成段儿备用!
步骤 3:
鸡肉切成薄片,加入玉米淀粉,蛋清,生姜丝,香油,味极鲜酱油搅拌均匀,提前腌制10分钟左右!
步骤 4:
豇豆去除头尾,清洗干净后切成段儿备用!
步骤 5:
锅烧热倒入适量的油,放入腌制好的鸡肉快速爆炒至鸡肉变色盛出沥干油分备用!
步骤 6:
锅清洗干净后烧热倒入适量的油,放入生姜,蒜瓣,干辣椒爆香!
步骤 7:
放入切好的豇豆翻炒均匀至断生!
步骤 8:
加入刚刚盛起来的鸡肉翻炒均匀!
步骤 9:
加入一勺盐翻炒均匀!
步骤 10:
起锅前加入适量的鸡精翻炒均匀即可!
步骤 11:
成品图
步骤 12:
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步骤 13:
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步骤 14:
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步骤 15:
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步骤 16:
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步骤 17:
成品图
鸡肉腌制的时候不要放盐,加一点蛋清和油进去可以使肌肉更嫩滑,爆炒鸡肉的时候速度要快,要不然鸡肉炒得太老了,发柴就不好吃了!