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苦瓜胡萝卜炒虾仁收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 苦瓜 半根
- 胡萝卜 半根
- 虾仁 半斤
- 油盐 适量
- 大蒜 两粒
- 姜丁 适量
- 料酒 适量
- 耗油 适量
苦瓜胡萝卜炒虾仁的做法步骤
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步骤 1：
准备虾仁:虾仁挑去虾线，洗净。倒入三汤匙料酒，加适量盐，加适量耗油，加入蒜蓉及姜丁，腌15-20mins。
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步骤 2：
焯苦瓜及胡萝卜丁:胡萝卜和苦瓜均切丁，水烧开，加入适量盐和几滴油，倒入苦瓜丁和胡萝卜丁，焯水两分钟捞出沥水。
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步骤 3：
虾仁腌制好，一个个从腌汁中捞出，放入另一个碗中，稍微沥下虾仁，为下一步炒虾仁做准备，同时，腌虾仁的汁不要倒掉，留用。
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步骤 4：
炒:炒锅中倒入适量且足量的油，油烧热倒入腌制好的虾仁翻炒至虾仁变成红色，然后倒入沥干水的苦瓜丁和胡萝卜丁翻炒一分钟，加入腌汁继续翻炒一分钟，出锅即成。
小贴士
虾仁在炒之前稍微沥下，为了倒入热油锅不至于将热油溅出造成烫伤。
