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香酥藕饼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 玉米粉 15g
- 藕 1节
- 水 少许
- 五花肉 200g
- 盐 少许
- 生姜 少许
- 香葱 少许
- 生抽 1勺
- 老抽 少许1/4勺
- 胡椒粉 少许
- 鸡蛋清 少许
香酥藕饼的做法步骤
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步骤 1：
先把生姜切片，葱切段放入碗中加水泡（水不要多）十分钟，中途用手搓，做成葱姜水，五花肉剁成肉泥把葱姜水一次一点加入，顺时针（只能一个方向）搅，让肉肉慢慢的吸入葱姜水
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步骤 2：
搅好的肉，加入一小半蛋清，用手上下挑，使肉和蛋清完全结合
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步骤 3：
把藕切成碎，越碎越好，大了影响口感，切好后和肉充分拌匀，加入生抽，老抽，盐，胡椒粉，用手抓匀，加入玉米粉（生粉），顺时针方向拌（用手方便些）直到肉挂丝
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步骤 4：
把藕泥做成小饼，放入热锅冷油中煎（我偷懒就直接用勺，这样放在锅里
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步骤 5：
煎成两面金黄即可
