奶冻荷花蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先做奶冻，把奶冻的水和牛奶混合，筛入低筋粉和糖粉，用刮刀搅拌匀，至没有明显的颗粒。

• 步骤 2：

  把液体过筛一遍

• 步骤 3：

  放入不粘锅中小火加热，同时不停搅拌防止粘锅，至稍浓稠的状态关火，继续在炉子上搅拌。

• 步骤 4：

  用余温搅拌至浓稠状态，放置在一边冷却，完全冷却后装入裱花袋。

• 步骤 5：

  花嘴363，或者直接在裱花袋上剪出花嘴形状的口。

• 步骤 6：

  模具抹软化黄油，洒适量低筋粉，放入冰箱冷藏。

• 步骤 7：

  接着做蛋糕，蛋白、盐、细砂糖混合，搅打至粗泡状态，至糖和盐颗粒完全融合。

• 步骤 8：

  筛入抹茶粉、低筋粉、杏仁粉搅拌均匀。

• 步骤 9：

  黄油溶化成液体倒入抹茶糊中，搅拌至浓稠的状态。

• 步骤 10：

  倒入模具，为了保证每个面糊高度一致，需要用量勺舀入，模具1/3位置，一共7个。

• 步骤 11：

  入烤箱中下层180度烤根据面糊厚薄，烤10-15分钟，至表面凝固即可，取出脱模冷却。

• 步骤 12：

  取一个蛋糕掰开，用中间部分的蛋糕碎做花心，裱花嘴贴着花心45度角挤出奶冻，手往外拉。

• 步骤 13：

  依次裱完一圈。

• 步骤 14：

  成品