鱼米之香的做法步骤

• 步骤 1：

  小米洗净蒸熟。

• 步骤 2：

  花椒、葱段、姜片泡水备用。

• 步骤 3：

  龙利鱼剁成鱼蓉。

• 步骤 4：

  加一个鸡蛋、适量白糖、盐、料酒、香油，顺着一个方向搅拌。

• 步骤 5：

  加玉米淀粉2勺继续顺一个方向搅拌

• 步骤 6：

  加生抽、熟小米、前面备好的葱姜水适量，继续搅拌均匀上劲。

• 步骤 7：

  锅里加热水，放葱姜适量，把搅好的鱼蓉用手挤成鱼丸，放入锅中，全部挤完开大火煮开两三分钟，至鱼丸成熟捞出。

• 步骤 8：

  少许盐、白糖、鸡精，加入煮鱼丸的烫调成芡儿汁。

• 步骤 9：

  提前将芹菜、胡萝卜、红椒切小丁，杏仁泡水备用。

• 步骤 10：

  锅里放少许油，放入姜片葱段煸炒，剔除葱姜，再加入番茄汁、芡儿汁，胡萝卜、芹菜及白杏仁翻炒，最后倒入鱼丸，翻炒几下，出锅装盘。