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姜葱白切鸡收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡 1只（3斤重）
- 姜 适量
- 葱 适量
- 香菜 适量
- 姜片 3片
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
姜葱白切鸡的做法步骤
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步骤 1：
光鸡洗干净备用
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步骤 2：
用一锅冷水下姜片，烧开水，整鸡放锅里
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步骤 3：
马上盖上盖子并熄火焖15分钟
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步骤 4：
然后将鸡翻一下身，小火烧开水，熄火再焖15分钟就熟了
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步骤 5：
将浸熟的鸡放上冰块或者放在冰水中泡10分钟，晾干表皮，在鸡皮上扫上熟花生油，即可斩件上碟
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步骤 6：
浸鸡的时候就可以准备姜葱汁。姜葱香菜剁碎
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步骤 7：
热油下锅，稍微爆炒一下姜葱香菜，调入适量香油、生抽、盐、糖即可。
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步骤 8：
开饭了
小贴士
1.冷水放姜不会上火。
2.鸡泡冰水是为了令鸡的温度迅速降下来，使鸡皮更爽口，肉更弹牙。
3.配料汁多种，今天介绍的是浓味型。想清淡些可以用传统做法，姜葱剁碎加盐，再用烧开的花生油直接浇在姜葱上面。
4.做配料汁时要用花生油，多放一些。用其它油不适合搭配。
5.鸡的浸泡时间与鸡的重量分不开，大的浸泡时间要久一点，小的时间就要相对短一些。
