小贴士

1.冷水放姜不会上火。
2.鸡泡冰水是为了令鸡的温度迅速降下来，使鸡皮更爽口，肉更弹牙。
3.配料汁多种，今天介绍的是浓味型。想清淡些可以用传统做法，姜葱剁碎加盐，再用烧开的花生油直接浇在姜葱上面。
4.做配料汁时要用花生油，多放一些。用其它油不适合搭配。
5.鸡的浸泡时间与鸡的重量分不开，大的浸泡时间要久一点，小的时间就要相对短一些。