和风竹炭抹茶布丁蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  第一步，制作抹茶布丁：

• 步骤 2：

  牛奶+抹茶粉+已经用冷水泡软了的吉利丁片

• 步骤 3：

  隔热水融化搅拌均匀，冷却后放入冰箱冷藏定形

• 步骤 4：

  第二步，制作戚风竹炭蛋糕胚：

• 步骤 5：

  3个蛋黄+35g牛奶+30g玉米油

• 步骤 6：

  用打蛋器搅拌至乳化

• 步骤 7：

  筛入低筋面粉、竹炭粉

• 步骤 8：

  用刮刀上下翻拌均匀，注意手法避免起筋

• 步骤 9：

  3个蛋清，一定保证盆子无油无水

• 步骤 10：

  分三次加入白棉糖，用打蛋器打发

• 步骤 11：

  打发至湿性发泡

• 步骤 12：

  将蛋黄糊与蛋白拌匀

• 步骤 13：

  装入6寸蛋糕模具中

• 步骤 14：

  烤箱提前预热，上下火，底层，先130度烤30分钟，再转为150度烤20分钟即可

• 步骤 15：

  烤好的竹炭蛋糕倒扣晾凉后，横切成三片

• 步骤 16：

  淡奶油加抹茶粉打发

• 步骤 17：

  一片蛋糕胚+抹茶奶油+抹茶布丁

• 步骤 18：

  重复上一步，直至做完三片蛋糕，表面过筛少许抹茶粉

• 步骤 19：

  表面用棉花糖作装饰

• 步骤 20：

  周围用巧克力片围边

• 步骤 21：

  解剖图，中心有嫩嫩的抹茶布丁