日式樱花慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  首先制作舒芙蕾蛋糕胚： 3个蛋黄+35g牛奶+30g玉米油

• 步骤 2：

  用打蛋器搅拌至乳化

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉，上下翻拌均匀

• 步骤 4：

  3个蛋清，分三次加入白棉糖

• 步骤 5：

  用打蛋器打发至湿性发泡状态

• 步骤 6：

  将打发的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀

• 步骤 7：

  装入6寸蛋糕模具，八分满即可

• 步骤 8：

  烤箱提前预热，上下火，底层，先130度烤30分钟，再转为150度烤20分钟即可

• 步骤 9：

  烤好的竹炭蛋糕倒扣晾凉后，横切等分成三片，沿四周边缘切去1cm，即蛋糕胚的直径缩小2cm

• 步骤 10：

  奶油奶酪+白棉糖，用打蛋器搅打至顺滑

• 步骤 11：

  淡奶油+白棉糖（使用淡奶油之前，需提前将其放入冰箱冷藏）

• 步骤 12：

  打发至纹路清晰

• 步骤 13：

  将淡奶油加入奶油奶酪中，并加入适量红心火龙果汁

• 步骤 14：

  将3片吉利丁片提前用冷水泡软，取出吉利丁片溶解在温热的牛奶中，牛奶不需要很多，只要能把吉利丁片融化即可

• 步骤 15：

  等奶液冷却后，加入蛋糕奶酪中搅拌均匀

• 步骤 16：

  6寸活底模放入1片蛋糕胚，加入奶酪糊覆将蛋糕覆盖（个人不太喜欢吃用消化饼干碎做的底，所以改用蛋糕胚，好吃最重要）

• 步骤 17：

  直至3片蛋糕铺满，放入冰箱冷藏4小时以上至凝固，我通常冷藏过夜

• 步骤 18：

  用热毛巾脱模后，少量奶油和巧克力片做装饰

• 步骤 19：

  成品图