组织细腻，柔软香甜的巧克力棉花蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  色拉油倒入不锈钢容器内，小火加热（稍微冒烟）

• 步骤 2：

  加入过筛的面粉混合物并离火，迅速搅拌成油烫面糊，搅拌成顺滑的状态，放凉

• 步骤 3：

  5颗蛋黄加一只全蛋打散，分三次加入牛奶，搅拌均匀

• 步骤 4：

  然后加入放量的油面糊中，边倒边搅拌至无颗粒，拌匀成蛋黄糊

• 步骤 5：

  蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至干性发泡

• 步骤 6：

  将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中拌匀（也可以用戚风混合面糊的方法），切记轻轻翻拌不要消泡

• 步骤 7：

  充分混合好的面糊是一个浓稠的状态，再加入耐高温巧克力豆

• 步骤 8：

  混合好的面糊倒入方形烤盘里，铺平

• 步骤 9：

  放入预热好上火150度，下火160度的烤箱中层，底部放一盘热水，用水浴法烤一小时

• 步骤 10：

  出炉后稍微轻震两下后倒回，趁热撕掉油纸（如果不垫油纸，用金盘的话凉透在脱模）

• 步骤 11：

  凉透后切开，组织很细腻，入口即化