香酥肥肠卷的做法步骤

• 步骤 1：

  糯米用冷水泡一晚，或者用开水泡半小时。

• 步骤 2：

  赤小豆用冷水泡一晚，或者用开水泡半小时。

• 步骤 3：

  锅中水烧开，放入姜片、料酒、大葱，放入肥肠焯水。

• 步骤 4：

  香菇切丁。

• 步骤 5：

  腊肉切丁。

• 步骤 6：

  肥肠切成同等长度的段。

• 步骤 7：

  把腊肉丁、豌豆、赤小豆、香菇丁、糯米、盐、味精、胡椒粉拌匀。

• 步骤 8：

  肥肠的一端用线系好。

• 步骤 9：

  灌入和匀的食材。

• 步骤 10：

  装好后把另一端系好，用牙签扎几个洞。

• 步骤 11：

  把灌好的肥肠用高压锅隔水蒸15分钟，或者用普通锅蒸2小时。

• 步骤 12：

  鸡蛋打散。

• 步骤 13：

  蒸好的肥肠裹一圈淀粉。

• 步骤 14：

  裹一圈蛋液。

• 步骤 15：

  裹一圈面包糠。

• 步骤 16：

  小火慢炸至两面金黄。

• 步骤 17：

  捞出来晾凉。

• 步骤 18：

  切成段。

• 步骤 19：

  用芹菜和番茄皮做装饰。

• 步骤 20：

  开吃。