百分百中种纯蛋白山型吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  把中种面团材料【除黄油】放入盆中启动搅揉

• 步骤 2：

  揉搅成团加入软化的黄油继续揉搅至融合，即可放入发酵

• 步骤 3：

  放置冰箱冷藏一夜拿出排气

• 步骤 4：

  撕成碎块。加入主团材料【除黄油】继续搅揉至扩展，再加入软化的黄油继续搅揉出膜。即可进入发酵

• 步骤 5：

  发酵完成平均分成三等份，充分排气后揉圆盖上保鲜膜醒置10分钟

• 步骤 6：

  压扁擀成舌型，并把周边气泡按压出。卷起来再盖上保鲜膜放置10分钟

• 步骤 7：

  松弛好再压扁擀卷起来，放入吐司盒子中发酵

• 步骤 8：

  发酵完成根据喜好刷点牛奶或蛋液

• 步骤 9：

  烤箱提前预热180度，上下火下层烤制40分钟。【温度与时间请根据自己烤箱特性做出调整】

• 步骤 10：

  中途视上色情况盖上锡纸以免上色太重

• 步骤 11：

  出炉后侧放冷却即可

• 步骤 12：

  美味的吐司就好了