小贴士

❶ 切好的鸡块用流动水冲洗掉血水去腥，也可加几点料酒在清水里浸泡片刻；冲洗干净后蒸出来的鸡肉也更加白嫩

❷ 蒸鸡的时间较短，所以香菇一定要泡发开

❸ 红枣和枸杞稍微浸泡开即可，不然香气会流失；浸泡的水别倒掉，倒入清水一起隔水蒸鸡肉，让红枣枸杞的香甜随着蒸汽涌入每一块鸡肉

❺ 鸡肉要提前腌制，去腥入味