香菇红枣蒸鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  香菇要提前泡发。

• 步骤 2：

  鸡肉切大块，大概每个琵琶腿切5-6快，切好的鸡块用自来水反复浸泡冲洗至水清澈，沥干水分，有厨房纸的用厨房纸轻轻将鸡块上的水分擦干。

• 步骤 3：

  腌鸡块：取一个深碗，放入鸡块和调料，用手抓匀，腌制30分钟。我用了3个琵琶腿，加了1/3 ~ 1/4 勺盐，一小撮白糖、一勺蚝油、大半勺生抽、一勺生粉。

• 步骤 4：

  红枣切块，红枣和枸杞用清水冲洗后浸泡2-3分钟（只要枸杞泡发开变软就行）

• 步骤 5：

  在腌制好的鸡块里加入之前泡发好的香菇、红枣、枸杞、姜丝，搅拌均匀再腌制10分钟。

• 步骤 6：

  水沸后，隔水蒸20分钟左右（请按照鸡块的分量酌情增减时间，我用了3个琵琶腿大概蒸了20分钟左右）。此处将泡发了红枣枸杞的水倒进去一起蒸，更增添香甜气息。

• 步骤 7：

  出锅后撒葱花，开吃。