酸菜鱼是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，是重庆江湖菜的开路先锋之一，酸菜鱼以草鱼为主料，口味酸辣可口，并有益肠明目之功效。
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教你在家做酸菜鱼，这酸爽简直不敢相信！收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鱼片 适量
- 酸菜、姜片、淀粉、 适量
- 大葱碎、泡椒段 适量
教你在家做酸菜鱼，这酸爽简直不敢相信！的做法步骤
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步骤 1：
所需食材
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步骤 2：
预备200g鱼片
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步骤 3：
加入一茶匙食盐、半茶匙白胡椒粉
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步骤 4：
加入1个蛋清
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步骤 5：
搅拌均匀
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步骤 6：
加入30g淀粉
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步骤 7：
腌制10分钟
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步骤 8：
加入适量食用油
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步骤 9：
加入少许姜片、大葱碎、适量泡椒段
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步骤 10：
加入150g酸菜
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步骤 11：
加入700ml高汤
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步骤 12：
加入一茶匙食盐、一茶匙白胡椒粉
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步骤 13：
加入2茶匙鸡汁
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步骤 14：
大火煮沸
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步骤 15：
加入2茶匙白醋
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步骤 16：
放入鱼片后小火煮5分钟
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步骤 17：
成品展示
