【蔷薇烘焙记】奶酪麦香无油欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  提前准备好所有材料

• 步骤 2：

  按照先液体后固体的顺序将全部材料放入面包机揉面

• 步骤 3：

  直至揉面出薄膜

• 步骤 4：

  放入葡萄干搅均匀，进行第一次发酵，面团变大至2-2.5倍大小，食指粘粉，捅下去面团不回 缩不反弹就好了。

• 步骤 5：

  揉面垫撒一些干粉，面团按压排气，平均分割4个。滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟。

• 步骤 6：

  松弛完毕后，面团用手稍稍向左右按开，呈椭圆形。提前软化好的奶油奶酪，用双手轻轻把奶油奶酪按进去面团内。把面团向上折起1/3，包着奶油奶酪，同时两边收紧。另外一边向下折叠，包好收口。

• 步骤 7：

  揉成橄榄型，放进烤箱，放一碗热水，进行第二次发酵约50分钟，面包发至2倍。

• 步骤 8：

  在发酵好的面包上轻轻撒粉（我不小心撒多粉了）。用刀片划口。提前预热烤箱，上火200度，下火160度，烘烤时间约15～20分钟。

• 步骤 9：

  成品

• 步骤 10：

  成品

• 步骤 11：

  成品