重庆辣子鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡边腿清洗干净后不用去骨，直接剁成小块儿备用！

• 步骤 2：

  鸡块儿中加入盐，料酒，黑胡椒粉，玉米淀粉拌匀提前腌制半小时备用！

• 步骤 3：

  腌制鸡块的时候我们来准备做辣子所需的配料： 干红辣椒用简单剪成2cm左右长的段儿，蒜瓣剥皮按压一下，生姜削皮切成丝，葱切成段，准备好熟芝麻，花椒！

• 步骤 4：

  锅烧热倒入适量的油烧至八成热，放入腌制好的鸡块儿进去大火炸！（这道菜要大火来炸，让鸡块的表面可以快速的焦脆，里面的鸡肉却还保持着鲜嫩！）

• 步骤 5：

  炸至鸡肉表面发干，呈金黄色即可捞出沥干油分备用！

• 步骤 6：

  锅洗净重新烧热倒入适量的油，放入生姜，蒜瓣，花椒小火慢慢的爆出香味后，倒入干红辣椒继续小火慢慢的炸出红油来！

• 步骤 7：

  倒入炸好的鸡块儿继续小火，翻炒均匀！

• 步骤 8：

  起锅前加入适量的熟芝麻，葱段，糖，鸡精翻炒均匀即可！（这个时候就不用再加盐了，即使加了也只是在鸡块儿的表面，进不去鸡肉里面！一开始腌制的时候，盐放够就可以了！）

• 步骤 9：

  成品图

• 步骤 10：

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• 步骤 11：

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• 步骤 12：

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• 步骤 13：

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• 步骤 14：

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• 步骤 15：

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• 步骤 16：

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• 步骤 17：

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• 步骤 18：

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