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红豆酥收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 低筋面粉（水油皮） 120g
- 猪油加玉米油（水油皮） 43g
- 水（水油皮） 67g
- 低筋面粉（油酥） 170g
- 猪油（油酥） 60g
- 红豆沙 适量
- 熟芝麻 适量
红豆酥的做法步骤
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步骤 1：
按照称重，分别将水油皮和油酥和成面团，要注意的是和均匀即可，切勿上劲，进而影响分层。和好的面团盖保鲜膜静置30分钟。
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步骤 2：
将油酥和水油皮分成等分，盖保鲜膜静置15分钟。
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步骤 3：
水油皮擀薄，将油酥包入滚圆松弛15分钟。
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步骤 4：
取一份混合面团，先擀成牛舌状，卷起转90度，再次擀开后卷起，静置15分钟。其他面团照此方法依次做完，此步骤需共进行两步。
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步骤 5：
取一枚松懈好的面团，立起来按扁擀薄，包入准备好的红豆馅儿。滚圆刷蛋液撒芝麻。
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步骤 6：
烤箱预热，200度烤25分钟，表皮呈金黄色即可。放置晾凉后口感更好。
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步骤 7：
成品图
