家常水煮鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼请商家处理好。洗净码上淀粉，盐，胡椒粉腌制好备用。

• 步骤 2：

  倒入一些料酒。

• 步骤 3：

  配菜洗净

• 步骤 4：

  姜切片放入腌鱼盆。

• 步骤 5：

  土豆，莴笋去皮切片。芹菜去叶洗净，可不切。

• 步骤 6：

  大蒜，小米椒切末。

• 步骤 7：

  烧水汆烫莴笋。

• 步骤 8：

  汆烫土豆。

• 步骤 9：

  热锅凉油放入豆瓣炒香炒熟，一定要炒熟，比平时炒菜多一倍油。放一部分小米椒末和大蒜末炒香后，加入两碗水。

• 步骤 10：

  鲜红色的汤。此时放下葱头和芹菜熬汤。

• 步骤 11：

  水开后熬几分钟，尝味道调味后加入鱼头鱼骨煮熟。

• 步骤 12：

  鱼头鱼骨煮熟后加入鱼片煮3分钟关火盛出。

• 步骤 13：

  盛出的鱼。

• 步骤 14：

  放上辣椒面，小米椒末，蒜末，花椒。另起油锅，油冒青烟后倒入鱼盆中。

• 步骤 15：

  撒上葱花，香菜。

• 步骤 16：

  再来一张，火辣辣的。

• 步骤 17：

  打个碟子。

• 步骤 18：

  火辣辣的碟子。