芒果草莓水果慕斯九宫格杯子蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备蛋糕片，切成9块，和杯子一样的大小。我用的是戚风蛋糕，用28×28的金盘，按照6寸蛋糕的量烤的，9个小号方形杯子，用了差不多一半蛋糕。（用8寸蛋糕的量也可以，蛋糕片会厚一些，或者用饼干碎做底也没问题）

• 步骤 2：

  制作慕斯液。吉利丁片（鱼胶片）放冷水里泡软（千万不要放热水里，会化的，化了就太稀了，不好用了）

• 步骤 3：

  新鲜的草莓或者芒果放入料理机中，打成泥。（如果是打芒果可以加10g左右的水或者牛奶）

• 步骤 4：

  打好的果泥放入小锅中加热，放入泡软后的吉利丁片，小火加热，不断搅拌至吉利丁片和果泥完全融合，小火烧开就好。放凉待用。

• 步骤 5：

  200g淡奶油加35g白砂糖，打至六七分发。（奶油打至浓稠状能流动的状态就好，不要打得太硬，影响口感）

• 步骤 6：

  将放凉的果泥吉利丁混合液和打好的淡奶油混合均匀，倒入裱花袋中。

• 步骤 7：

  同理，我还做了芒果味的慕斯糊。

• 步骤 8：

  杯子底层铺好蛋糕片，放上一些果肉，挤入混合好的慕斯糊。放入冰箱冷藏至慕斯液完全凝固。（杯子上盖上保鲜膜，防止串味）

• 步骤 9：

  我做了草莓和芒果双口味的慕斯液，所以在草莓慕斯液冷藏凝固后，再挤入一层芒果慕斯液，放入冰箱冷藏。（同样，要盖上保鲜膜，以免串味）

• 步骤 10：

  冷藏凝固后的慕斯蛋糕，上面放些水果或者奶油做装饰。

• 步骤 11：

  摆成九宫格的样子，装在蛋糕盒里，作为一个生日蛋糕~或者摆在甜品台里，都是很不错的选择哟~