蔓越莓麻薯绿豆糕的做法步骤

• 步骤 1：

  首先选择脱皮绿豆，如果没有脱皮绿豆就用带皮绿豆，带皮绿豆浸泡时间要更长大概一夜或者8个小时左右，浸泡后手搓豆子脱皮，这里说一个脱皮绿豆最快的处理方法，先把绿豆反复清洗干净，然后放热水浸泡20分钟，然后放锅中煮20分钟，豆子基本就软了。

• 步骤 2：

  然后上锅蒸，水足些，大火，半小时

• 步骤 3：

  随便拿起一颗，轻松碾压成粉的感觉，就是熟了，我的锅比较薄，煤气灶火力比较大，半个小时就够，如果你的锅厚，火小，那么请延长时间喔。

• 步骤 4：

  如果没有料理机，或者喜欢吃有口感的绿豆糕，那么就趁热，用大勺子碾碎绿豆，捻完其实也很细，但是还是会有粗糙的颗粒存在，捻完直接炒就行，但是我还是喜欢细致的外观，晾凉了一会儿用料理机打一下。

• 步骤 5：

  准备馅料：糯米粉，糖，淀粉混合加入牛奶搅拌成细致的粉浆。

• 步骤 6：

  过筛一下粉浆，滤掉没有溶解的细渣

• 步骤 7：

  盖保鲜膜蒸18分钟

• 步骤 8：

  把凉的绿豆沙加入少量牛奶或者水，放料理机打一下，加液体的目的是能够让机器很轻松的转动起来，从而打成细纱，我加了大概30克牛奶，加水量不固定，机器转起来能打即可，水越少，一会儿越好炒

• 步骤 9：

  不粘锅中放玉米油小火，放入黄油，慢慢融化黄油

• 步骤 10：

  放入豆沙下锅翻炒，全程小火。

• 步骤 11：

  炒至油分吸收，豆沙比较干燥，水分明显减少，加入糖。

• 步骤 12：

  翻炒至豆沙非常立整，翻炒有阻力，可以停火。

• 步骤 13：

  放盆中晾凉

• 步骤 14：

  出锅后的糯米馅，搅拌至稍微晾凉，不烫手。

• 步骤 15：

  转移盆中，加入软化黄油，揉至吸收

• 步骤 16：

  蔓越莓和10克奶粉混合，摇匀。

• 步骤 17：

  放入小料理机打碎，放奶粉是能够好打些。

• 步骤 18：

  加入糯米粉馅中，继续揉匀

• 步骤 19：

  吸收了即可。

• 步骤 20：

  馅20克，皮25克。

• 步骤 21：

  压扁皮，包裹馅，包好。

• 步骤 22：

  压膜

• 步骤 23：

  出来一颗颗漂亮的绿豆糕

• 步骤 24：

  咬开一颗，口感很棒！

• 步骤 25：

  封在小袋里

• 步骤 26：

  绿豆糕包裹弹弹的麻薯馅，味道好极了