龙虾营养价值高，尤其澳洲大龙虾。上网搜了一下，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾肉含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；澳洲龙虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；日本大阪大学的科学家发现，澳洲龙虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
清蒸最能保持住它的营养成分使其不流失，就是价格略贵。当然价格贵也是有理由的，因为其实真正的龙虾是没有大钳子的，比如澳洲大龙虾，越南青虾，波士顿龙虾什么的其实应该叫鳌虾。
